Fabbricazione in acciaio inossidabile è la realizzazione di strutture metalliche mediante taglio, piegarsi, e processi di assemblaggio. È un processo a valore aggiunto che comporta la creazione di macchine, parti, e strutture da materiali inossidabili.
I produttori di acciaio inossidabile impiegano una moltitudine di processi a valore aggiunto, compresa la saldatura, taglio, formando, e lavorazione.
Ci sono processi di produzione di lavoro umano e automazione. Il produttore specializzato in questo tipo di lavoro si chiama officine di fabbricazione di acciaio inossidabile. I prodotti finali di altri tipi comuni di lavorazione dei metalli, come fusione a cera persa in acciaio inossidabile, Lavorazione CNC, stampaggio, forgiatura, eccetera.